RESERVA MALBEC 2022 

BODEGA: Julián Cabalin Wines

NOMBRE DEL VINO: Julián Cabalin. Reserva Malbec 2022

COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % Malbec.

WINEMAKER: Bernardo Bossi Bonilla.

AÑADA: 2022

REGION: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Altitud 1000/1100 msnm. Suelos arenosos con presencia de canto rodados aluviales que se encuentran a 60-70 cm de profundidad, con depósitos calcáreos adheridos. Viñedo plantado sobre “pie franco”, conducido en espaldero alto, con dirección Sur- Norte para aprovechar la mayor cantidad de luz solar. Edad del viñedo: 15 años. Riego: agua proveniente del deshielo de la Cordillera de los Andes. Sistema de distribución de riego por goteo. Producción: 60 - 80qq/ha, con una densidad de plantación de 5000 plantas por hectárea.

COSECHA: Cosecha manual, a primeras horas de la mañana, en cajas de 15 Kg. El momento de cosecha es determinado por degustación de bayas, haciendo foco en la acidez, frescura y madurez de los taninos.

VINIFICACIÓN : Una vez la uva en la bodega, se efectúa una selección manual de racimos y bayas. Vinificación en vasijas de concreto durante 20 -25 días. Fermentación espontánea llevada a cabo con las levaduras naturales de la uva. Los trabajos de extracción están determinados por degustación.

CRIANZA: Una vez culminada la fermentación se envía el vino a barricas usadas de roble francés durante 12 meses, donde realiza la fermentación maloláctica.

FECHA DE EMBOTELLADO: Noviembre 2023 ESTIBA: 8 meses en botella.

DATOS ANALÍTICOS Alcohol: 14,0 % v/v pH: 3,6

NOTAS DE CATA: Color rojo violáceo intenso con destellos brillantes. En nariz se presenta muy típico al varietal, con notas a violetas y frutos rojos frescos. La presencia de la vainilla y el cacao provienen de su maduración en barricas. Vino de excelente acidez y frescura, estructurado pero amable, profundo, complejo. Se hacen presente sutiles notas minerales que expresan su origen en el Valle de Uco.